Ingredientes ( 4 Pessoas ):
1,5 Kgs. Miudos de frango,
6 Dentes de alho,
2 Colheres de sopa de massa de pimentão,
1 Folha de louro,
1,5 dl. Vinho branco,
2 Cebolas,
0,5 dl. Azeite virgem,
2 Malaguetas,
1 Raminho de salsa,
q.b Sal marinho,
q.b Pimenta moida.
Preparação:
Limpa-se os miudos muito bem, rejeitando as peles e gorduras. Separa-se os figados das restantes miudesas.
Corta-se em pedaços. Tempera-se com sal, pimenta, alhos picados, louro, massa de pimentão e vinho branco, sempre com os figados á parte, deixa-se marinar durante 2 horas.
Prepara-se um refogado com as cebolas picadas, o azeite e as malaguetas. Quando o refogado estiver louro adiciona-se os miudos escorridos sem os figados e deixa-se refogar muito bem, mexendo de vez em quando. Baixa-se o lume ao cozinhado e vai-se adicionando aos poucos a marinada e água a ferver, junta-se os figados e deixa-se cozer até os pipis ficarem macios. Retira-se para uma travessa e polvilha-se com salsa.
Bom Apetite!
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