Ingredientes para 2 pessoas:
300gr de carne de porco em cubos (podem usar lombo, pá, perna...),
6 batatas médias,
1 colher de sobremesa de massa de pimentão,
sal e pimenta q.b.,
1 folha de louro,
1/2 copo de vinho branco,
2 dentes de alho,
azeite q.b.,
12 azeitonas pretas descaroçadas,
4 colheres de sopa de Pickles grosseiramente picados,
1/2 molho de coentros frescos.
Preparação:
Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorra-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.
Leve depois um tacho ao lume com um fundo dE azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e metade dos coentros e deixe fervilhar mais uns minutos.
Junte depois as batatas fritas, os pickles e as azeitonas envolvendo bem.
Coloque no prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.
Sirva com uma salada verde.
Bom Apetite!
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